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世界三大美食,鵝肝/魚子醬/松露(最頂級美食)

來源:www.swfjul.tw時間:2017-01-09編輯:zhang最記錄:手機版

人們對于美食的追求總是勝過一切,畢竟吃才是最最享受的。特別是在法國,他們把美食當做高尚藝術來看待,法國菜更是作為世界三大料理有著難以言說的魅力。其中鵝肝、魚子醬、松露這三大頂級奢侈美食更是被歐洲人稱為“世界三大美食”。

世界三大美食鵝肝、魚子醬、松露

一、鵝肝

世界三大美食,鵝肝/魚子醬/松露(最頂級美食)

沒嘗過鵝肝的話,就不能算是真正吃過法國菜。鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚翅、海參。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至,更有人表示,鵝肝是最適合女人的一道西菜。作為世界三大美食之首,鵝肝的制作也是極其考究的。廚師在烹制鵝肝時有一項不成文的規定,在小火微煎鵝肝時,廚師只能將鵝肝翻一次面,這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。

世界三大美食,鵝肝/魚子醬/松露(最頂級美食)

如今法國生產的鵝肝中,鴨肝占了大多數。用鴨肝制成的法國鵝肝味道濃郁,而用鵝肝制成的則肉質細膩。這種食物有“世界綠色食品之王”的美譽,降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老。此外,它作為法國的傳統名菜,絕對刺激你的味蕾。

二、魚子醬

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嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳,所以魚子醬才如此珍貴,被稱為世界三大美食之一。由魚卵化身為美味的魚子醬,靠的全是加工的過程,而這加工所需的熟練技巧和知識,足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內,完成十多道手續;只要再久一點,魚卵便不新鮮,不能做成魚子醬了。

世界三大美食,鵝肝/魚子醬/松露(最頂級美食)

食用魚子醬時,應配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

三、松露

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松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻,且無法人工培育,產量稀少,導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大美食”。

世界三大美食,鵝肝/魚子醬/松露(最頂級美食)

在眾多種類中,法國產的黑松露評價最高。黑松露的味道沒有白松露那么濃烈,可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮,現在多采用研磨避免浪費。另外,松露有很高的藥用價值,與瓊珍靈芝林中靈并稱為免疫之王,是提升人體免疫最好的食物。

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